【長野市の名店】りんごで育った信州牛で有名な「すき亭」のランチ「すき焼き定食」がおいしい！

里帰り中の長野に夫が遊びに来てくれたので、すき焼きが美味しいと評判の「すき亭」に行ってきました。

すき亭

長野県庁にほど近い、裾花川のほとりにある建坪220坪もある純和風の佇まいのお店です。

１階はテーブル席が並び、予約なしでも気軽に入れます。
２階は個室になっており、各部屋に使用される用材には欅、杉、檜、槐などそのほとんどが寺院や神社に生い茂った由緒ある大樹が使われており、贅とこだわりがつまっています。

すき亭は元々、おいしい「信州牛」の開発を行っていた地元の畜産家のひとりが開業したお店です。

そのため、提供される信州牛は「すき亭専用の牛舎があり、生産から販売まで一貫した厳しい品質管理のもと、最上級のお肉だけを一頭買いして皆様にお届けして」いるのだとか。

メニュー

ランチ限定のすき焼き弁当なども人気ですが、母から「すき亭に行ったら、すき焼きを食べなさい」と言われたので今回は「すき焼き」をいただくことに。

• すき焼きセット：3,500～5,500円
  料理３品・ごはん・味噌汁・デザート付
• すき焼き定食　：2,300～4,300円
  ごはん・味噌汁付

料理３品とデザートはなくてもいいかなと思ったので、「すき焼き定食」にしました。

肉の種類は松竹梅と３通りあります。

• 松：上モモ肉
• 竹：モモ肉とバラ肉
• 梅：バラ肉

今回は奮発して「すき焼き定食」の「松」にしました！

「すき焼き定食（松）」のお味

注文すると、熱伝導が良いという砲金鍋と卓上コンロが登場します。
お通しの小鉢は牛スジの生姜煮。柔らかくておいしいです。

そして、特製すき焼きだれと割下、生卵が登場します。

待つことしばらく、信州牛と野菜セットが登場です。
お肉の霜降り具合がきめ細かく美しいです。見てるだけですでに美味しい！

店員さんが卓上コンロに火を入れ、牛脂が溶けてきたタイミングでお肉を投入します。

「すぐに出来上がるので、生卵を軽く溶いてお待ちください」とのこと。
生卵を溶いてるうちに、すき焼きのたれと割下でほどよく色づくお肉。

タイミングを合わせて、ごはんと味噌汁、野沢菜の漬物も登場します。

食べごろになったお肉を店員さんが生卵を溶いた取り皿に置きます。
おいしそうな香りが漂ってきます。

一口、お肉を頬張ります。
めっちゃおいしい！！！

甘くて柔らかくてとろけます。
ごはんも進みます。お肉を食べて、ごはん食べて、たまに漬物の野沢菜でお口をリセット。また、お肉に戻る。おいしすぎます。

ここからはセルフですき焼きを調理します。
店員さんの見様見真似でお肉をもう一切れずつ食べ、そのあと肉の旨みが溶けだした鍋に野菜を全部入れてしばらく煮込んで鍋を楽しみ、最後にお肉を１切れずつ食べて締めました。

これは美味しすぎる！
美味しさもある一定のレベルを超えると、ただ「美味しい」としか表現できなくなりますが、このすき焼きもそのレベル。

贅沢なランチでした。また来たい味です。

「すき亭　本店」のお店情報